Page 113 - Sepehr- 24-25 2pages

‫مقاله تولید‬

‫طبـق داد‌‌‌ههـای آمـاری سـرانه ضایعـات غذایـی‬ ‫انجــام شـده نشــان می دهنـد کـه قسـمت عمده‬ ‫دســـترس مصرف کننـــده خــارج می شــود‪ .‬بـر‬
‫در چیــن ‪ ۷۶‬کیلوگــرم اســت و ایــن میــزان‬ ‫ضایعــات در کشــورهای درحا ‌لتوسعه و از جملـه‬ ‫اسـاس گـزارش فائـو‪ ،‬حـدود ‪ 50‬درصـد محصولات‬
‫در هنــد ‪ ۵۵‬کیلوگــرم اســت‪ .‬از ســوی دیگــر‬ ‫ایـران‪ ،‬مربــوط بــه مراحــل برداشــت و پــس از‬ ‫تولیـد شـده در جهـان در مراحـل تولیـد و مصـرف‬
‫داد‌‌‌ههــای آمــاری بیانگــر ایــن اســت کــه ســرانه‬ ‫ب ‌هصــورت ضایعـــات از چرخـــه مصـــرف خـــارج‬
‫ضایعــات غذایــی در ایالا ‌تمتحــده ‪ ۷۳‬کیلوگــرم‪،‬‬ ‫برداشــت اســت‪.‬‬ ‫می شــود‪ .‬ارزش ایــن حجــم بـالای ضایعــات و‬
‫در برزیــل ‪ ۹۴‬کیلوگــرم‪ ،‬در آلمــان ‪ ۷۸‬کیلوگــرم‪،‬‬ ‫هــدر رفـت مــواد غذایـی بالـغ بـر ‪ 1‬تریلیـون دلار‬
‫در انگلیـس ‪ ۷۶‬کیلوگـرم‪ ،‬در روسـیه ‪ ۳۳‬کیلوگـرم‬ ‫وضعیـت فعلـی ضایعات محصـولات کشـاورزی در‬ ‫در سـال بـرآورد شـده و سـهم کشـورهای در حـال‬
‫و در فرانســه نیــز ســرانه ضایعــات غذایــی ‪۶۱‬‬ ‫ایـران و جهـان‬ ‫توســعه در ایــن میـان معــادل ‪ 310‬میلیـارد دلار‬
‫کیلوگــرم بــرآورد شــده اســت‪ .‬نکتــه قاب ‌لتأمــل‬ ‫می باشــد‪ .‬ضایعات کشاورزی و هــدر رفـت مـواد‬
‫اینکــه بحــث هد‌ررفــت محصــولات کشــاورزی‬ ‫ســالانه در جهــــان ‪ 4‬میلیــــارد تــــن مــــواد‬ ‫غذایــی در ایران بنابــر برآوردهــای به عمـل آمـده‬
‫در ایــران نیــز بســیار قاب ‌لتوجــه اســت و ســالانه‬ ‫غذایـــی تولیــد می گــردد کـــه از ایــن مقــدار‬ ‫حــدود ‪ 30‬درصد در ســال تخمیــن زده می شـود‬
‫بخــش زیــادی از آنچــه در بخــش کشــاورزی‬ ‫حـــدود ‪ 30‬تـــا ‪ 50‬درصـــد در اثـــر شـــرایط و‬ ‫کــه ایـن مقـدار حــدود ‪ 3‬درصـد از کل ضایعـات‬
‫کشــور تولیــد م ‌یشــود تبدیــل بــه ضایعــات‬ ‫روش هـــای نامناســـب برداشـــت‪ ،‬حم ‌لونقـل‪،‬‬ ‫تولیــدات کشــاورزی و دورریـز مــواد غذایــی در‬
‫م ‌یشــود‪ .‬ایــن در حالــی اســت کــه کارشناســان‬ ‫ذخیره ســــازی‪ ،‬توزیــــع و مصــــرف از بیـــن‬ ‫جهــان اســت‪ .‬طبــق آمــار فائــو‪ ،‬سالانه حـدود‬
‫عد ‌مدسترســی بــه تجهیــزات‪ ،‬ماشــی ‌‌‌نآلات و‬ ‫مــی رود‪ .‬ایــن بـدان معنـی اسـت کــه ‪ 2/1‬تـا ‪2‬‬ ‫‪ 43/5‬درصـــد از محصولات کشــاورزی اساســی‬
‫دانــش روز را اصل ‌‌‌یتریــن دلیــل بــالا بــودن‬ ‫میلیــارد تـن مــواد غذایـی تبدیــل بـه ضایعـات‬ ‫در کشــورهای درحا ‌لتوســعه در اثــــر آفــــات‪،‬‬
‫گردیـــده و از دســــترس مصر ‌فکننــده خــــارج‬ ‫بیماری هــــا‪ ،‬علف هـــای هـــرز‪ ،‬خش ‌کســالی‬
‫و غیــره در مراحـــل مختلـــف تولیـــد‪ ،‬پـــس از‬
‫می شــــود‪.‬‬ ‫برداشــت‪ ،‬فــرآوری‪ ،‬توزیــع و مصــرف از بیـــن‬
‫مـــی رود‪ .‬آمارهــای جهانـــی نشــان می دهنــد‬
‫ضایعات مواد غذایی به تفکیک مراحل مختلف پس ازبرداشت درایران‪ ،‬کشورهای درحا ‌لتوسعه و توسع ‌هیافته‬ ‫نمودار شماره (‪)1‬‬ ‫کــه در کشــــورهای درحا ‌لتوســعه‪ ،‬به طــــور‬
‫متوســـط ‪ 24‬درصــد از میوه جـات و حــدود ‪42‬‬
‫درصــد از ســبزیجات در فاصلـه تولـید تـا رسیدن‬
‫بــه دســت مصرف کننــده از بیــن می رونـد‪ .‬در‬
‫ایــران نیـز بـر اسـاس آخریــن برآوردهـا‪ ،‬حـدود‬
‫‪ 16‬درصـد از محصولات زراعـی و حـدود ‪ 28‬درصـد‬
‫از تولیــدات باغـی در مراحــل مختلـف تولیـد تـا‬
‫مصـرف از بیــن می رونـد‪ .‬بررسـی های مقدماتـی‬

‫پیش بینی کمیسیون مطالعات و پایش سیاست های جمعیتی شورای انقلاب فرهنگی از تغییرات جمعیت ایران تا سال ‪ 1430‬شمسی (میلیون نفر)‬ ‫جدول شماره (‪)1‬‬

‫فرض نرخ باروری (درصد)‬ ‫سال‬
‫‪2/5 2/1 1/8‬‬

‫‪75/1 75/1 75/1‬‬ ‫‪1390‬‬

‫‪84/1‬‬ ‫‪83/7‬‬ ‫‪83/4‬‬ ‫‪1400‬‬

‫‪91/3 89/9 88/8‬‬ ‫‪1410‬‬

‫‪98 95 92/4 1420‬‬

‫‪104/1‬‬ ‫‪98/4‬‬ ‫‪93/5‬‬ ‫‪1430‬‬

‫‪111‬‬

‫| شـماره ‪ ۲۴‬و ‪ | ۲۵‬زمستان ‪ ۱۴۰۳‬و بهار ‪| ۱۴۰۴‬‬