Page 112 - Sepehr- 24-25 2pages

‫اتاق بازرگانی‪ ،‬صنایع‪،‬‬
‫معادن و کشاورزی کرمان‬

‫ضایعات و بیهوده‌سازی تولیدات کشاورزی‬
‫در جنوب استان کرمان‬

‫داخـل کشـور نشـان از میـزان ضایعـات ‪ 2۵‬تـا ‪30‬‬ ‫شــرایط موجــود دســتگا‌ههای پــس از برداشــت‬ ‫دکترسمیه نقوی‬
‫درصـدی محصولات کشـاورزی از مرحله کشـت در‬ ‫و رونـد فعلـی ضایعـات محصـولات کشـاورزی در‬
‫مزرعـه تـا مصـرف خانوارهـا دارد‪ .‬از دلایـل بـروز‬ ‫کشــور‪ ،‬بــرای تأمیــن غــذای موردنیــاز جمعیــت‬ ‫عضو هیئ ‌تعلمی گروه اقتصاد کشاورزی دانشکده کشاورزی‬
‫ضایعـات کشـاورزی در ایـران می تـوان بـه نبـود‬ ‫اضاف ‌هشــده تــا ســال ‪ 1430‬می بایســت حداقــل‬ ‫دانشگاه جیرفت‬
‫الگـوی کشـت مناسـب‪ ،‬عـدم آمـوزش کشـاورزان‪،‬‬ ‫‪ 25‬میلیــون تــن محصــول کشــاورزی بیشــتری‬
‫غیرمکانیــزه بــودن کشــاورزی‪ ،‬به کارگیــری‬ ‫نقش بخش کشاورزی درامنیت غذایی‬
‫ماشـین آلات کشـاورزی فرسـوده‪ ،‬عـدم توجـه بـه‬ ‫تولیـد شـود‪.‬‬ ‫امــروزه جهــان در حالــی وارد هــزاره ســوم شــده‬
‫صنایـع تبدیلـی و تکمیلـی‪ ،‬عـدم وجـود امکانـات‬ ‫اســت کــه اگرچــه مقــدار تولیــد مــواد غذایــی‬
‫مناســب انبــارداری در بســیاری نقــاط و عــدم‬ ‫ضایعات محصولاتکشاورزی‬ ‫افزایــش یافتــه و منابــع پایــدار کشــاورزی و‬
‫موضــوع بحث انگیــز رونــد افزایشــی ضایعــات‬ ‫امکانــات تولیــد کشــورهای درحا ‌لتوســعه نیــز‬
‫برنامه ریــزی در زمینــه صــادرات اشــاره کــرد‪.‬‬ ‫کشــاورزی‪ ،‬یکــی از چالش هــای جــدی اکثــر‬ ‫ظرفیت هــای بالقــو‌های ب ‌همراتــب فراتــر از تــوان‬
‫امـــروزه یکـــی از معضــات و تهدیدهـــای‬ ‫کشــورها بویــژه کشــورهای درحا ‌لتوســعه اســت‪.‬‬ ‫بــه کار گرفتــه را دارنــد‪ ،‬ولــی هنــوز بســیاری از‬
‫پیــ ِش روی تحقــق امنیــت غذایــی در جوامــع‬ ‫تلفــات و پســماندهای حاصــل از فعالیت هــای‬ ‫کشـورها در واقعیـت یافتـن سـه اصـل اساسـی‬
‫بشـــری‪ ،‬وجـــود مقـــدار نامتعـــارف ضایعـــات‬ ‫متنــوع تولیــدی در بخــش کشــاورزی از قبیــل‬ ‫امنیـت غذایـی یعنـی فراهـم بـودن غـذای کافـی‬
‫محصـولات کشــاورزی اســت‪ .‬سـالانه در جهــان‬ ‫کاشـت‪ ،‬داشـت‪ ،‬برداشـت و فـرآوری محصـولات‬ ‫بـرای جمعیـت موجـود‪ ،‬تأمیـن غـذا و وجـود آن‬
‫حــدود ‪ 4‬میلیــارد تــن مــواد غذایــی تولیــد‬ ‫مزرعــه ای‪ ،‬باغســتان ها و تاکســتان ها‪ ،‬تولیــدات‬ ‫در هــر زمانــی در بــازار مصــرف و قاب ‌لدســترس‬
‫می گــردد کــه از ایــن مقــدار حــدود ‪ 2/1‬تــا ‪2‬‬ ‫دام و طیــور‪ ،‬کشــتارگاه ها‪ ،‬شــیلات و غیــره را‬ ‫بـودن آن بـا چالش هـای عمـده مواجـه هسـتند‪.‬‬
‫میلیـارد تـن تحـت شـرایط و روش هـای نامناسـب‬ ‫می تــوان ضایعــات کشــاورزی نامیــد‪ .‬هم ‌هســاله‬ ‫دسترســی بــه غــذای کافــی‪ ،‬مطلــوب و ســالم‬
‫برداشـــت‪ ،‬حم ‌لونقــل‪ ،‬ذخیره ســــازی‪ ،‬توزیــــع‬ ‫بخـش عمـده ای از تولیدات کشـاورزی کشـورهای‬ ‫از محورهــای اصلــی توســعه‪ ،‬ســامت جامعــه و‬
‫و مصـــرف تبدیــل بــه ضایعـــات گردیــده و از‬ ‫درحا ‌لتوســعه‪ ،‬بــه علــت ضایعــات از چرخــه‬ ‫زیرسـاخت نسـل های آینـده کشـور اسـت و یکـی‬
‫مصــرف خــارج می شــود‪ .‬آمارهــا و برآوردهــای‬ ‫از مقاصــد جــدی سیاســت گذاری های ملــی و‬
‫جهــاد کشــاورزی بــه شــمار می آیــد‪ .‬افزایــش‬
‫بـا توجـه بـه آخریـن برآوردهـا از میـزان ضایعـات‬ ‫جمعیــت‪ ،‬ارتقــاء ســطح زندگــی و افزایــش‬
‫محصــولات کشــاورزی‪ ،‬حـــدود ‪ 28‬درصـــد از‬ ‫مصــرف ســرانه غــذا از جملــه مــواردی اســت‬
‫محصــولات باغــی در مراحـــل مختلـــف تولیـــد‬ ‫کـه افزایـش مصـرف محصـولات کشـاورزی را در‬
‫تـــا مصـــرف از بیـــن می رونـــد؛ بنابرایــن از کل‬
‫‪ 24697905‬تـن محصـول باغـی تولیـد شـده در‬ ‫کشــور بــه دنبــال داشــته اســت‪.‬‬
‫کل کشـور‪ 6915413،‬تـن آن ب ‌هصـورت ضایعـات‬ ‫از ســویی بــا توجــه بــه رونــد رو بــه افزایــش‬
‫از بیـنرفتـهاسـت‪.‬بـاتوجـهبـهسـهم‪ 4‬درصـدی‬ ‫جمعیــت جهــان و محــدود بــودن امکانــات‬
‫تولیــد محصــولات باغــی جنــوب کرمــان در کل‬ ‫تولیــد مــواد غذایــی ایــن مســئله روزبــ ‌هروز‬
‫کشــور‪ ،‬م ‌یتــوان گفــت حــدود ‪ 276616‬تــن از‬ ‫ابعــاد گســترده تری به خــود گرفتــه اســت‪ .‬از‬
‫محصـولات باغـی تولیـد شـده جنـوب کرمـان در‬ ‫ایـن رو‪ ،‬توسـعه کشـاورزی کـه زیـر بنـای اصلـی‬
‫سـال‪،1402‬به صورتضایعاتاز بینرفتهاسـت‪.‬‬ ‫تأمیــن غــذای جوامــع بشــری اســت در رأس‬
‫برنامه ریــزی اکثــر کشــورهای جهــان قــرار دارد‪.‬‬
‫مطابــق جــدول شــماره (‪ )1‬بــا توجــه بــه ایــن‬
‫رشــد جمعیــت‪ ،‬افزایــش مقــدار مــواد غذایــی‬
‫موردنیــاز اجتناب ناپذیــر اســت‪ .‬بــا فــرض حفــظ‬

‫‪110‬‬

‫| شـماره ‪۲۴‬و ‪ | ۲۵‬زمستان ‪ ۱۴۰۳‬و بهار ‪| ۱۴۰۴‬‬