Page 64 - Sepehr23- 2 low

‫اتاق بازرگانی‪ ،‬صنایع‪،‬‬
‫معادن و کشاورزی کرمان‬

‫تحلیلسوات(‪)SWOT‬صنعتمرغداریاستان کرمان‬

‫مناســب اســیدهای آمینــه ضــروری و ضریــب‬ ‫ســـرمای ‌هگذاری و نـــرخ بـــالای اشـــتغال از‬ ‫دکترمهدیه ساعی‬
‫هضــم بــالا نســبت بــه مصــرف گوشــت قرمــز‬
‫دارای برتـری اسـت‪ .‬بـا وجـود اینکـه در دوره‌های‬ ‫ی ‌کســو و اقبــال عمومــی بــه مصــرف گوشـــت‬ ‫عضو هیئ ‌تعلمی مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع‬
‫مختلــف‪ ،‬صنعــت طیــور دچــار چالش‌هــای‬ ‫طبیعی استان کرمان‬
‫متعـددی شـده اسـت‪ ،‬امـا ایـن صنعـت ظرفیـت‬ ‫مرغ از ســوی دیگر‪ ،‬تولیــد گوشــت مــرغ را در‬
‫بســیار زیــادی دارد کــه بــا مدیریــت صحیــح‬ ‫بـدون شـک مسـئله غـذا و امنیـت غذایـی یکـی‬
‫زنجیــره تولیــد م ‌یتــوان ایــن ظرفیت‌هــا را در‬ ‫کشــور بـه محصولـی اســتراتژیک تبدیـل نموده‬ ‫از اساســ ‌یترین و مهم‌تریــن چالش‌هــای‬
‫راسـتای جهـش تولیـد مـورد اسـتفاده قـرار داد‪.‬‬ ‫عصـر حاضـر و آینـده اسـت‪ .‬صنعـت طیور یکــی‬
‫بـر اسـاس آمـار وزارت جهـاد کشـاورزی در سـال‬ ‫اســت‪ .‬در بسـیاری از کشـورها‪ ،‬امنیـت غذایـی‬ ‫از ارکان اصلــی تأمیــن مـواد غذایـی و امنیــت‬
‫‪ ،1401‬تعــداد ‪ 18199‬واحــد مــرغ گوشــتی بــا‬ ‫غذایــی بــرای جامعـه اســت و عرضـه پروتئین‬
‫ظرفیــت حــدود ‪ 432242‬هــزار قطعــه‪ ،‬تعــداد‬ ‫ب ‌هانــدازه امنیــت نظامــی حائــز اهمیــت اســت؛‬ ‫حیوانـی در سـبد غذایـی‪ ،‬معیاری مهـم در تأمین‬
‫‪ 1726‬واحـد مـرغ تخ ‌مگـذار بـا ظرفیـت ‪113690‬‬ ‫امنیـت غذایـی جامعـه اسـت‪ .‬صنعـت مرغـداری‬
‫هــزار قطعــه‪ ،‬تعــداد ‪ 820‬واحــد مــرغ مــادر‬ ‫چـرا کـه بـدون غـذای کافـی و سـالم نمی‌تـوان‬ ‫بعـد از صنعـت نفـت‪ ،‬بزر ‌گتریـن صنعـت کشـور‬
‫گوشـتی بـا ظرفیـت حـدود ‪ 32297‬هـزار قطعـه‬ ‫محســوب م ‌یشــود‪ .‬ایــن صنعــت‪ ،‬تأمین‌کننــده‬
‫و ‪ 24‬واحــد مــرغ مــادر تخ ‌مگــذار بــا ظرفیــت‬ ‫جامعــ ‌های تندرســت و فعــال داشــت و عــدم‬ ‫‪ ۴۷‬درصــد (‪ ۳۴‬درصــد گوشــت مــرغ و ‪۱۳‬‬
‫‪ 1591‬هـزار قطعـه در کشـور فعالیـت داشـته‌اند‪.‬‬ ‫درصــد تخم‌مــرغ) از منابــع پروتئیــن حیوانــی‬
‫بـر همیـن اسـاس‪ ،‬تولیـد گوشـت مـرغ در سـال‬ ‫وجــود امنیــت غذایــی و ب ‌هتبــع آن گرســنگی‬ ‫در ســبد مصرفــی خانــوار اســت‪ 13 .‬درصــد از‬
‫‪ 2593 ،1401‬هـزار تـن و تولیـد تخـم مـرغ ‪1231‬‬ ‫اقتصـاد کشـور بـه ایـن صنعـت وابسـته اسـت‬
‫هــزار تــن بــوده اســت‪ .‬اســتان کرمــان دارای‬ ‫و ســو ‌ءتغذیه منجــر بــه ایجــاد بســیاری از‬ ‫و نقــش مهمــی در تولیــد ناخالــص ملــی و‬
‫حلق ‌ههـای پـرورش طیـور گوشـتی بعـد از لایـن‪،‬‬
‫شـامل یـک واحـد مـرغ اجـداد بـه ظرفیـت ‪۱۵۰‬‬ ‫ناهنجار ‌یهــای اجتماعــی می‌گــردد‪ .‬صنعــت‬ ‫اشــتغال‌زایی دارد‪.‬‬
‫هـزار قطعـه‪ ۳ ،‬واحـد مزرعـه مـرغ مـادر گوشـتی‬ ‫براســاس آمــار ســازمان خواروبــار جهانــی در‬
‫مرغـداری بـه دلایـل گوناگـون از جملـه سـرعت‬ ‫سـال ‪ ،2022‬تولیـد گوشـت طیـور در جهـان بـه‬
‫‪ 139/22‬میلیـون تـن رسـید‪ .‬ایـران سـیزدهمین‬
‫بــالای رشــد طیــور در زمــان کوتــاه نســبت بــه‬ ‫کشـور تولیدکننـده طیـور در جهـان اسـت‪ .‬طبـق‬
‫گزار ‌شهــای فائــو‪ ،‬بیشــترین میــزان تولیــد‬
‫ســایر دام‌هــا‪ ،‬ضریــب تبدیــل غذایــی پاییــن‪،‬‬ ‫انــواع گوشــت از ســال ‪ 2016‬بــه‌ بعــد مربــوط‬
‫بــه گوشــت مــرغ می‌باشــد و پیش‌بینــی‬
‫امــکان تولیــد در تمــام شــرایط آب و هوایــی‬ ‫م ‌یشــود تــا ســال ‪ 2027‬در مقایســه بــا ســایر‬
‫انــواع گوشــت‪ ،‬بی ‌شتریــن میــزان افزایــش را‬
‫و بازگشــت ســریع ســرمایه‪ ،‬نســبت بــه ســایر‬ ‫داشـته باشـد‪ .‬در سـال ‪ ،2022‬کل تولیـد گوشـت‬
‫مــرغ در جهــان برابــر ‪ 123/63‬میلیــون تــن و‬
‫صنایــع دامپــروری دارای اولویــت می‌باشــد‪.‬‬ ‫ایـران بـا تولیـد ‪ 2/09‬میلیـون تـن سـیزدهمین‬
‫تولیدکننـده بـزرگ گوشـت مـرغ در جهـان بـوده‬
‫عـاوه بــر ایــن‪ ،‬مصـرف گوشـت مـرغ از لحـاظ‬
‫اســت‪.‬‬
‫جنب ‌ههــای بهداشـتی نیـز بــ ‌هدلیل عـدم امـکان‬ ‫گوشــت مــرغ بــه دلایــل گوناگــون از جایــگاه‬
‫ویـژ‌های در بیـن اقلام مختلـف پروتئیـن حیوانی‬
‫انتقــال سـریع بیمار ‌یهـای میکروبی‪ ،‬ویروسـی‬ ‫برخـوردار اسـت‪ .‬ایـن امـر به‌نوبـه خـود رشـد و‬
‫گسـترش صنعـت مرغـداری در ایـران و جهــان‬
‫و انگلـی بـه انسـان‪ ،‬ارزش غذایی بــالا‪ ،‬ترکیــب‬ ‫را بـه همـراه داشـته اسـت‪ .‬حجــم قابــل‌توجه‬

‫براسـاس آمـار سـازمان خواروبـار جهانـی در‬
‫سـال ‪ ،2022‬تولیـد گوشـت طیـور در جهـان بـه‬
‫‪ 139/22‬میلیـون تـن رسـید‪ .‬ایـران سـیزدهمین‬
‫کشـور تولیدکننـده طیـور در جهـان اسـت‪.‬‬
‫طبـق گزار ‌شهـای فائـو‪ ،‬بیشـترین میـزان تولیـد‬
‫انـواع گوشـت از سـال ‪ 2016‬بـه‌ بعـد مربـوط بـه‬
‫گوشـت مـر غ م ‌یباشـد و پیش‌بینـی می‌شـود تـا‬
‫سـال ‪ 2027‬در مقایسـه بـا سـایر انـواع گوشـت‪،‬‬
‫بی ‌شتریـن میـزان افزایـش را داشـته باشـد‪ .‬در‬
‫سـال ‪ ،2022‬کل تولیـد گوشـت مـر غ در جهـان‬
‫برابـر ‪ 123/63‬میلیـون تـن و ایـران بـا تولیـد‬
‫‪ 2/09‬میلیـون تـن سـیزدهمین تولیدکننـده‬
‫بـزرگ گوشـت مـر غ در جهـان بـوده اسـت‪.‬‬

‫‪62‬‬

‫| شـماره ‪ | 23‬پاییز ‪| 1403‬‬